文章轉載自原玉井區農會網站 

學名：Mangifera indica, L.
科別：漆樹科
英名：Mango
別名：檬果、檨仔
特徵：芒果樹為熱帶果樹，常綠喬木，株高10~20公尺，需日照充足，1~3月開花，花頂生，花雜性，小形而多數，圓錐花序，花軸帶紅色，淡黃色，果實黃綠色或紅色，味美。葉互生，有柄，長橢圓形，全綠，銳頭，平滑，全緣，新葉暗紫褐色，葉、枝折斷有白到透明膠狀乳汁，會引起皮膚過敏、發癢。
用途：果樹、果可生食、製乾、果汁、罐頭等，亦可為庭園樹。

由來
檬果是由英文Mango音譯而來，學名：Mangifera indica L.，以後為方便起見，漸漸演變為較通俗的「芒果」。芒果原產於印度，為漆樹科（Anacardiaceae）熱帶果樹，根據文獻記載，印度栽培芒果始於四千多年前，在紀元前四、五世紀傳入馬來群島，十六世紀經葡萄牙人輸入東非、西非再轉入巴西，十七世紀上半葉傳入菲律賓，十八世紀末期經英國人傳入牙買加，十九世紀初經西班牙人由印度及菲律賓分別引入墨西哥，1883年再由墨西哥傳入夏威夷及佛羅里達州而進入美國。目前東南亞國家如印度、緬甸、菲律賓、馬來西亞等，以及中東、澳洲、東南非洲、夏威夷、中南美等地區都有商業性栽培，全世界年產量約1,400萬公噸，大部份供應內銷，極少部分輸銷國外（黃子彬，1986）。根據聯合國農糧組織（FAO）統計資料顯示，2001年世界芒果總產量約2,500萬噸，收穫面積達300萬公頃。
臺灣於440年前，即西元1561年（明朝嘉靖40年間），首次引進，種於臺南市的六甲區，是為臺灣栽種芒果之肇始，據傳官田、新化、左鎮尚有幾株百年的老芒果樹，則為先人所種而遺留或不斷繁衍下來。目前臺灣地區栽培面積約為21,000公頃，主要分佈於臺南、屏東、高雄等地區。 

演變歷史
早年時期（1562～1662年）
西元1562年，即明朝嘉靖年間，首次引進來臺種植，大部份栽植於臺南市六甲區及其附近鄉鎮，如官田、東山、白河等，數十年後亦傳至新化山區種植。主要品種有：
1.柴檨仔　2.香檨仔　3.肉檨仔　4.牛犀仔　5.柿果檨仔　6.花蓮檨仔
經多年之繁殖，漸漸被馴化而適合臺灣南部之風土。其中以「柴檨仔」為最多，亦即一般所稱「土芒果」、「本地種」、「在來種」或「土檨仔」。

其餘五個品種亦只有少量或趣味性栽培。柴檨仔最大的特點為抗病蟲害強，具有濃郁的香味，豐產，耐旱及管理容易，為供做情人果之上選材料。然纖維粗、果形小、種子大，果肉薄，影響到加工之步留為其最大之缺點，平均果重120公克，種子重27.3公克，糖14.9Brix，酸度0.232%。「香檨仔」的品質最佳，在未成熟前即有濃郁且特殊之香氣，及至成熟，香氣更是迷人，但易受果實蠅之危害，且在成熟期易感染果實蒂腐病和隔年結果，抗炭疽病，平均果重272公克，種子重47公克，糖度12.8Brix，酸度0.12%，頗受消費者之喜歡，惜產量偏低，無法供做經濟栽培之品種。「肉檨仔」的花穗紅色，葉片濃綠，果實細小，種子大，果肉薄，品質不佳，然抗病蟲害強，僅供做雜交之材料，並無栽培之價值，平均果重98公克，種子重29公克，糖度18.4Brix，酸度0.85%。「牛犀檨仔」之果形最為碩大，但易受果實蠅危害，果實無法在樹上成熟，須經催熟方可食用，且有一特殊的牛腥味，故名牛犀檨仔，果實不耐運輸，現幾遭淘汰。「柿果檨仔」俗稱「柿果香」，有一特殊香味，頗受消費者之喜歡，惜產量太低，且易隔年結果，品質甚佳，惟現僅留存幾株供趣味性的栽培。 

日據時代（1912～1913年）
為改良芒果品質，由印度引入優良品種如Pearl，Hafoas等試種，1916年日本三井物產會社再由印度加爾各答引入Onza，Java，Appelgroom等品種，這些品種因皆由南洋地區引進，故稱為"南洋種"。以前陸續引進者如Appelgroom，Alphonso，Aroemanis，Bombay，Carabao，Gadoeng，Java，Manis，
Pairi，Pico，Sandersha，Wagi等33個品種。這些品種之風味及品質均甚佳，但不耐臺灣之低溫，故結果率均很低，目前僅剩White（俗稱香蕉芒果或象牙芒果），Carabao，及Aroemanis等三個品種尚有人種植，其餘已未見栽培。 

日據以後引進（1954～1960年、1967～1973年）
一九五四年，農復會引種考察團自美國佛羅里達州引進愛文（Irwin），海頓（Haden），吉祿（Zill），肯特（Kent），凱特（Keitt）等五個品種，經試種後，於49年推廣種植，其中吉祿因果實小，成熟後即軟化，且皮薄不耐運輸，較不受歡迎。肯特因產量偏低，炭疽病嚴重，且果實易軟化，不耐貯藏及運輸，故在試種時即被認為不適合推廣。海頓在推廣當初最受人爭議，因在開花授粉期及幼果生育期需較高溫的情形下才能順利著果發育，臺灣有如此之氣候環境的地區不多，現在尚有6.8%的栽植面積，主要分佈於枋寮、長治。愛文品種最受生產者與消費者之喜歡，其最大的特點為產量穩定，不易有隔年結果之現象，且果實大小適中，外表色澤鮮艷，皮薄肉細，幾無纖維，甜中帶酸，常吃或多吃亦不覺得膩，果重約320～450公克，糖度一般為12～15Brix，種子細小，只佔果重的7.3%，為臺灣栽培面積最廣的品種，然不抗病蟲害為其最大缺點。
一九六七年及一九七○年，農復會園藝作物引種考察團又分別自夏威夷、墨西哥、秘魯、波多黎各、牙買加、以色列、泰國及印尼引進30餘品種，經試種後，於62年推廣大益利（Dasheri），阿蘋（Ahping），愛德華（Edward），拔卡南（Buchanan），寶貝（Pope），肯生（Kensington），萬利（Vanrag）及聖心（Sensation）共八種。但自推廣後僅有聖心品種稍被果農所接受，因會隔年結果，且正常產期在愛文之中後期，其品質遜於愛文且售價約為愛文的80%，故除用摘花穗來延後產期外，實無栽培之價值，全國栽培面積僅存0.4%，大部份種植於臺南市。上述引進之品種，因均引自美國佛羅里達及夏威夷，因此通稱「美國種」或「改良種」。

近代時期：

高雄市六龜區果農黃金煌先生以懷特品種為母本，凱特品種為父本，進行交配授粉工作，育成金煌１號，果實碩大，著果率高，產量豐，甜度高，抗病蟲害強，品質優良，肉質細嫩幾無纖維。於一九八○年逐步推廣種植，為國內第一個自行育成的新品種。目前主要栽培地區為高雄市的六龜區及臺南市的玉井鄉區。金煌一號的樹幹均有直立徒長的現象，很難應用整枝修剪的方式使植株矮化。葉片寬厚濃綠，花軸鮮紅，花穗、花朵均較大於其他品種，果重約0.6～2.0公斤，糖度17Brix左右，種子極扁且薄，僅佔果重的4%，金煌一號的果實無法在樹上掛熟（即十分熟），應在八分熟採收為宜，因該品種若在樹上待至九分熟以上，其果肉的內部組織會有劣變現象。

1985年鳳山熱帶園藝試驗分所育成「台農一號」及「台農二號」。該分所於1969年，以其種源保存之45個品種，經自然雜交後混合採收之種子，由播種繁殖之後裔選出，當初共計培育幼苗216株，於1971年定植，1972～1975年培育幼苗，1976～1981年進行性狀選拔及果實品質分析，1982～1985年進行地方試種，待確定優良性狀後，於1985年6月19日審查通過命名推廣。由雜交授粉至命名通過，前後共歷時16年，新育成品種之性狀及果實品質如下：台農一號：樹型矮性，枝梢短小，葉柄強韌，抗風力強，葉片狹小，葉緣呈波狀，植株單寧含量高，因此嫁接成活率低，花期稍早於愛文，著果率高，果實扁卵形，重約200公克，亦有多數在200公克以下，售價稍低於愛文之同級品，糖度高達16～22Brix之間，在推廣時，果實稍有樹脂味，但經多年之種植，現已被馴化。果實向陽面呈淡紅色，可在8～9分熟時剪下催熟，為臺灣現有品種中最易催熟的品種，在樹上掛黃過熟時，果肉稍具酸味。經催熟後，果皮淡紅色部份會保留原色，綠色部份則將轉變為黃色，外表相當漂亮。果實除甜度高、香味濃郁外，果肉稍硬耐運輸，水份較少耐貯藏，種子佔果肉之12%，品質極優，對炭疽病之抵抗性較愛文強，在栽植期間噴藥的次數可比愛文減少很多次，為省工栽培之最佳品種。目前全國栽培面積約有200公頃。

台農二號：早熟種，5～7月成熟，最易辨認的地方為果實的果蒂突起，呈尖橢圓形，果重平均319公克，果肉黃色，糖度17.7Brix，但種子稍大，佔果實之12.5%，因肉質稍粗，結實率不高，故推廣後農民種植之意願不高，在果園中很少看到。

生態 

根
芒果為深根性多年生果樹，根的主要功能除有固定植株外，可從土壤中吸收水分及養分，同時也能貯藏營養物質。一般而言，由播種且未經移植的實生苗，具有明顯的主根，粗大而直生，因此植株頗有耐旱、耐水及耐風等特性，而經移植的實生苗或嫁接苗，則因無明顯主根，樹齡較實生苗短，耐旱、耐水及耐風均較差。
根群之發育與品種及所生長的土壤條件之關係密切，在來種和金煌品種之根群最廣且深，美國品種次之，台農一號根群之分佈則較淺且窄。栽培地之土壤條件不同，根群的分佈也不同，在土層深厚，地下水位低，通氣性良好，有機質含量豐富的土地，根群之分佈較寬廣，植株生育也較旺盛，然營養生長過盛，常影響生殖生長。

莖
芒果之莖屬木本植物莖，一般依其生長外形可分為主幹及側生枝條。主幹為地際部以上至分枝點以下的部分，側生枝條由主幹長出，分為主枝，亞主枝，三級枝，四級枝……等，具有支持及輸導之功能。
側生枝條之生長，如為直立式，因具有頂芽優勢，故較易徒長，搶奪養分及引起日後管理作業如套袋、修剪及噴藥上之不便與困擾，應予以剪除。橫式側生枝為良好“樹裙”的結果枝，須多加培養及利用。
芒果樹冠大小及形態，常依品種而異，在來種較為直立如三角形，金煌品種則比在來種更為挺直，而台農一號及聖心品種則較矮小，較不佔空間。愛文品種之樹冠較易開展且適中，較為容易修剪。一般豐產的植株較矮小，反之則較高翹。
芒果的樹冠以開張性較為理想，因通風良好、日照充足，所結的果實及品質均較佳，色澤較為鮮艷。直立性強的品種如在來種、金煌等，在來種可以修剪方式改進，金煌則需以誘引等人工方法改進它。

葉
芒果葉片互生、全緣、革質，葉片的形狀大致有橢圓披針形、闊橢圓披針形（葉片中間較大者），卵狀橢圓披針形（葉基部較大者）。葉面隨著品種之不同而有平展或皺折；葉緣有平狀、波狀、折疊或扭曲型；葉尖有鈍尖、漸尖、急尖等；葉基有卵圓形、披針形。嫩葉顏色各有不同，以在來種為例：最初為紅色，以後漸次轉變為紫紅色→淡紫色→淡綠色→綠色，成熟時為濃綠色，待至老化時再轉變為黃褐色，終至脫落。
葉片為植株進行光合作用製造和貯藏養分的主要器官，保護葉片使它隨著枝條的延伸生長，增大葉面積製造大量營養物質，將為日後豐產栽培上的一項重要措施。
葉面積的大小，通常是以葉面積係數來表示（即總葉面積與土地面積的比值），芒果的產量在一定範圍內與葉面積係數成正相關，果實的大小也與葉片的數量成正相關。葉面積小果實亦小，對提高產量不利，尤以果實重量如愛文品種均在300g以下，將影響到產量及售價。但葉面積過大，即栽培過密或生長過渡旺盛，樹體結構不合理，也必然導致株間光照不足，影響到果實之著色不良，酸度高，品質低劣，售價自然低落。
葉面積大小、分布和動態與產量的關係非常密切，如果葉片稀疏，養分不足。初期葉面積的發展必然較慢，而且葉面積較小，後期也容易早衰，影響營養物質的累積和產量。當枝條新梢開始生長時，是利用樹體中的貯存養分，因此，前一年中樹體累積營養物質的多少與新梢的前期生長有密切關係。當枝條的延伸生長，葉片增多，葉面積增大後，則主要由根系吸收的水分和礦物質營養進行光合作用，製造大量營養物質，此時枝條生長最快，葉片最多，將很快地進入生長旺盛期。

花
芒果花為圓錐花序，大部分頂生，偶爾有腋生但不易著果。依花序之長短及有無混合葉片分為純圓錐花序、混合圓錐花序及短圓錐花序三種。純圓錐花序最普遍亦較易著果，花序中無混生葉片，大部分開放於早期花，混合圓錐花序大部分開放於中期花，在花序中之基部混生葉片或苞片狀小葉，亦可著果，短圓錐花序大部分開放於晚期花，花穗長度約只5～10公分，為正常花序長度之1/6～1/3，花穗基部著生多片的新葉，不能著果或僅著單偽果。
芒果每一花穗平均約500～1500朵小花，每朵小花之花性可分為雄花及兩性花，同一花穗之雄花數目大都較兩性花少，除雄花及兩性花二種主要花性外，亦有學者在波多黎各（Puerto Rico）調查，發現有為數極少的花存在。雄花及兩性花器之雄蕊群中，通常僅具有一枚功能雄蕊（Functional stamen），惟有時會產生二枚或極罕見的三枚功能雄蕊。兩性花通常具有一個球形子房，著生於五裂之圓盤上，惟偶爾亦可產生2～3個子房之畸形花，愛文品種較海頓品種較易出現畸形花，溫室生長之植株比田間生長者易產生多雌性的兩性花。
芒果花之柱頭較花藥（anther）為高，要依靠任何機械作用將花粉搖落到柱頭上的可能性極少。風和昆蟲有助於授粉，蜜蜂和蒼蠅是最常見的媒介昆蟲。小花多數在早上開放，9～12點鐘花藥開裂數目達到最高，一個花藥完全開裂所需時間為6分鐘，早上8～10點鐘花粉活力最高，12點鐘左右逐漸下降，下午又升高一次，因此以早上較易產生有效授粉。
小花花器構造之發育依序為萼片、花瓣、功能雄蕊、退化雄蕊、心皮及花盤等。花序開花時小花中的兩性花在極短的時間開放，惟與雄花開放之高峰期並不一致。海頓品種在開花期之最初10天，兩性花比率最大。在菲律賓調查pico及Carabao等品種的花穗，發現第一朵花是兩性花，開花後第三天雄花才出現，且在開花後14～15天，雄花數才多於兩性花。在澳洲調查愛文等六個品種，在開花期之前半段時間兩性花開放較多，平均為64.9%，雄花僅佔20.3%，至於花期後半段，則雄花開放較多，平均為79.7%，兩性花佔35.1%。
在臺灣調查愛文、海頓及凱特等品種，花穗抽出初期兩性花多，中後期則雄花佔優勢，開花後第10天兩性花數目達到最高峰，雄花則在花開後第16天出現最多。

生育習性
1.臺灣各栽培地區之週年生育習性
　　由美國引進的品種，以愛文最受生產者及消費者之喜愛，主要產區分佈於屏東、高雄、臺南等地區，其餘如嘉義縣水上鄉，南投縣水里鄉、臺中市新社區等只有零星栽培。愛文品種在不同地區栽培，開花期及結果期受溫度之影響很大，溫度高，自開花至採收期間短，反之則長。屏東地區愛文品種的開花期約在12月中～下旬，1～２月結幼果，3月為生理落果期，4月為果實肥大期，5月為成熟及收穫期。高雄、臺南地區一般開花期約在1～3月，開花期分為早、中、晚三期，早期花在元月或元月以前零星開放，中期花在2月，晚期花在3月開放，早～中期花有較佳的結果率，晚期花最差，早～中期花時常遭受冷霜危害。4月為幼果期，亦為生理落果期，為數眾多未經授粉的單偽果，大部份在此時落果，5月～6月中旬為果實肥大期，6月下旬～7月為成熟及果實採收期（凱特等晚熟品種可延後至8～9月採收），8月～11月為生育期，12月為花芽分化期。
2.枝條生長習性
      幼年期芒果枝梢由頂端每年約可抽5～7次梢，而每次梢從萌芽、展葉及葉片顏色由紅綠色轉變為綠色至頂芽停止生長，為期約需30天，每長出一梢俗稱為”一節“。每一枝梢靠近頂端之葉片較為密集，故很容易區別。枝梢的生長一般可分為營養生長與生殖生長，從抽梢開始經展葉到枝條生長、成熟等過程均屬營養生長。而生殖生長則在枝條成熟後之花芽分化，繼之抽穗→開花→結果→成熟採收等過程均屬生殖生長。兩種不同的生長，在同一株植株中是互為消長，在果園中常見植株生長茂盛，但是開花或結實不良，即為營養生長較旺盛，反之，結果量很高的植株，生殖生長較旺盛，營養生長則較衰弱。如何控制二種不同的生長，使它能生長得恰到好處，將為栽培管理技術上的重點之一。進入結果的植株每年之抽梢約只有3～5次，第一次梢約在7月之果實採收期，第二次梢在秋季9月～10月間，第三次梢在開花期前30～45天，此次梢若較早抽出，可抽出純花芽，若抽梢較晚，則較易發生花穗上有葉片之混合花芽，第四次梢在2～3月不再有花穗抽出，若有再抽第五次梢者，則通常不很明顯或不定時抽梢，視修剪、施肥或其他不同的管理方法而定。
3.開花與結果習性
      芒果花穗大部份均從枝條的頂端抽出，部分可從樹幹，由樹幹抽出之花雖能開花結實但成熟前極易落果。能抽花穗的枝梢大部份均在同一年生枝條中的第2～3次梢，若連續抽四次以上的梢，則由於營養生長過於旺盛不能抽穗開花。芒果在大量開花結實後，常因營養過份消耗，使樹勢衰弱，生長及抽梢停頓，此時若未及時施肥，將影響翌年的產量而形成小年或隔年結果。若在採收後有足夠的養分可供植株抽新梢，將是克服及縮小大小年幅度的重要方法。芒果開花期的長短常受氣溫之影響，氣溫高花期短，氣溫低如遇寒流、霪雨時，則花期會因而延長。芒果為圓錐花序，每花序由500～1500朵小花組成，可分雄花及兩性花二種，花序的基部雄花數較多，愈至頂端愈少，而兩性花在花序上的分佈比率則頂端高於基部。雌蕊柱頭的感應性（Receptibility），自開花後可持續72小時，但以第1天者為最佳。雄蕊的花粉粒在柱頭上約經1個半小時發芽，花粉之傳播由於花粉粒較粘重，主要靠蒼蠅，而蜜蜂因芒果具有“漆酸味”而不喜靠近及採花粉，所以不是良好的媒介昆蟲。已授精的子房在花謝後即漸地轉為綠色圓形小果，約在一個月後即可分辨出是否可以正常結果，若經完全授粉受精，小果在此時長度會自然拉長，而後正常地快生長與肥大，若未經正常授粉，則常產生單偽結果，果形圓形，常於生理落果期即行落果，若未落果而繼續生長，則頂多長至如鴨蛋大小或更小即停止生長，而漸次成熟成無籽果，俗稱“珍珠果”。在臺南地區的愛文芒果從開花到採收約需180天，但在溫度較高的屏東枋山地區則僅需150天。成熟期的早晚，除與溫度有關外，與品種之關係密切，早熟種如在來種、台農一號，中熟種如愛文、海頓，晚熟種如金煌、凱特、聖心等。