※龍眼栽培管理技術及病蟲害防治

常綠大喬木，高6－10米。長橢圓形葉子互生，全緣、革質、光滑無毛，長6－10厘米，寬2-4厘米，基部傾斜。開黃白小花，有雄性與雌性兩性花，成實於初秋。其實纍纍而墜，外形圓滾，如彈丸卻略小於荔枝，皮青褐色，革質而脆，果肉味甜可吃。去皮則晶瑩剔透偏漿白，隱約可見內里紅黑色果核，極似眼珠，故以「龍眼」名之。
從漢代的時候人們就經常將龍眼、荔枝兩種水果並稱。其中緣由包括這兩種水果的產區非常一致。早在北宋的時候，《圖經本草》的作者蘇頌就注意到：「出荔枝處，皆有之」。另外，這兩種果樹的樹形和樹葉都非常相似。一般而言，荔枝成熟比龍眼早，而且果實比龍眼大，因此，龍眼有亞荔枝、荔枝奴的別名。
龍眼和荔枝齊名。作為一種水果它雖不如荔枝那樣味美多汁，但它所具有的滋補功能歷來為人們所稱道。經常用作制果乾和果膏，作為滋補劑。對於龍眼的營養價值，我們可以從《神農本草經》的記述中看出古人的認識。原書寫道：「久服強魂、聰明、強身不老，通神明。一名益智。」
龍眼與荔枝不同，這是一種需要嫁接的果樹，《廣東新語》記載：「龍眼必經博接乃子，花頭十汰七八」。實際上華南人民可能很早（當與北方接梨同期）就發明了龍眼嫁接技術。現在龍眼仍常用播種繁殖，然後再進行嫁接栽培。荔枝和龍眼都是非常受閩粵一帶人民喜愛的果樹。
臺南栽種以山區為主，現面積最多為東山及南化，加工烘烤後做成龍眼乾增加其農產價值。